主料 1种
生鱼
1条
(资料图)
辅料 5种
洋葱头1个生姜条适量生粉一汤匙酱油一汤匙生油两汤匙
烹饪步骤 7步
步骤1
第一部去鱼鲮，从背部正骨切入
步骤2
开边之后切片
步骤3
切好的鱼肉片和鱼骨放在一起，在加上准备好的 葱头 姜条 生粉 生抽 花生油倒进去搅匀，腌制10分钟
步骤4
大锅里倒进花生油，注意：菜香不香，油也很重要，比如金龙鱼之类的花生油真的弱爆了，最好就是土炸花生油，市场有卖16块一斤，等柴火把油烧得块开了冒小泡就把鱼倒进去。
步骤5
倒进去时要分散开扑满锅底，别动它 等油将它沸腾10秒左右，如果倒进去就翻炒 生粉就会沾锅底而不沾鱼 那么鱼肉就不滑了。
步骤6
爆炒2分钟，鱼开始变白的时候，围绕锅边倒一点酒盖上盖子，焖20秒。
步骤7
最后翻炒几下即可上锅。润滑 香喷喷的生鱼完成了。惠州人最原始的做法 无味精，有营养，好吃不腻。
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